Djúsí samloka með heimagerðu spicy mayo

Mæðgurnar Sólveig og Hildur hafa brennandi áhuga á grænmeti og matargerð, umhverfisvernd og lífrænni matjurtarækt. Þær halda úti bloggsíðunni maedgurnar.is þar sem þær deila ljúffengum uppskriftum og fékk Bleikt leyfi að birta færslu frá þeim þar sem farið er yfir uppskrift að djúsí samloku með heimagerðu spicy mayo.

Suma daga langar mann bara í almennilega djúsí samloku. Með mayonesi og öllum græjum. Svona innblásna af hinni alræmdu BLT-samloku (sem við mæðgur höfum reyndar aldrei smakkað). En þar sem við erum grænkerar miklir gerum við að sjálfsögðu okkar eigin útgáfu… og B-ið í beikon verður að F-i í feikon. Við vitum vel að við förum ekki alltaf hefðbundnu leiðina að hlutunum, og kannski rúlla einhverjir augunum núna, en það verður bara að hafa það. Upphaflega ætluðum við að skíra hana vegan BLT samloku, í stíl við innblásturinn… en þegar upp var staðið átti samlokan okkar kannski ekki margt sameiginlegt með beikonsamloku. En vá hvað hún var góð!

Við bjuggum til kókosflögu „feikon“ sem á að koma í staðinn fyrir beikon. Við höfum reyndar aldrei smakkað beikon, okkur grunar að góðir spæjarar finni kannski mögulega einhvern örsmáan mun á feikoni og beikoni… en feikon er að minnsta kosti rosalega bragðgott. (Við gerum stóran skammt til að eiga seinna á borgara og í salöt).

Svo er alveg ótrúlega auðvelt að búa til heimalagað vegan mayones. Ef þið hafið aldrei prófað, þá eruð þið heppin, því þetta kemur skemmtilega á óvart. Soðið af kjúklinabaunum (aquafaba) er orðið mjög vinsælt í allskyns matargerð í staðinn fyrir egg, við elskum að nýta þetta hráefni sem annars færi beint í vaskinn.

Það eina sem þarf að gera er að skella öllu nema olíunni í blandara og þeyta þar til freyðir. Svo er olíunni hellt hægt og rólega út í á meðan blandarinn er í gangi og allt í einu er komið mayo!

Við kunnum virkilega vel að meta bragðið af kaldpressaðri ólífuolíu og þess vegna völdum við að nota hana í mayo-ið okkar. En ólífuolíubragðið verður vel ríkjandi svo mörgum finnst betra að nota hlutlausari olíu. Ef þið eruð einlægir aðdáendur ólífuolíunnar mælum við með að prófa hana, því hún gerir mayo-ið vissulega afbragðs hollt. En það verður bragðmikið og ef þið viljið hefðbundnara mayo bragð er hlutlausari olía málið.

Skemmtileg innihaldsefni í mayones

Okkur finnst gott að eiga svona mayo til í ísskápnum, við gerum reglulega nýjan skammt. Ristuðu kókosflögurnar (feikonið) geymast líka vel, svo við eigum þær oft til líka. Og þá er okkur ekkert að vanbúnaði, við skellum í djúsí súrdeigs samloku.

Djúsí samloka með heimagerðu spicy mayo

2 súrdeigsbrauðsneiðar
2 salatblöð
smá spínat
2 sneiðar af bufftómat
½ avocado í sneiðum
4-5 laukhringir
4-5 brokkolí “blóm”, steikt á grillpönnu
1-2 msk kókosflögu “feikon”
4-5 msk spicy mayo

Heimagert spicy mayo

3 msk soð af niðursoðnum kjúklingabaunum (aquafaba)
1 msk sítrónusafi
1 msk eplaedik
1 tsk hlynsíróp eða önnur sæta
¾ tsk sjávarsalt
¼ tsk möluð sinnepsfræ (fást í kryddhillum stórmarkaðanna – má sleppa)
1 msk chilimauk eða harissamauk (má sleppa ef vill)
190 – 230 ml góð kaldpressuð olía – (bragðlítil ef þið viljið hlutlaust bragð – við notuðum bragðmikla jómfrúarólífuolíu)

Aðferðin

  1. Setjið allt nema olíuna í blandara og blandið í ca 1 mín á frekar hárri stillingu.
  2. Lækkið hraðann og takið annað hvort lokið af blandaranum eða ef það er lítill tappi á lokinu takið hann þá úr – og hellið olíunni mjög rólega í þunnri bunu þar til mayo-ið er orðið þykkt. Það getur verið að þið þurfið ekki alla olíuna, þið stoppið þegar mayo-ið er fullkomið.

Kókosflögu “feikon”

1 dl kókosflögur
1 msk hlynsíróp
½ tsk chipotle duft – eða reykt papirka
½ tsk sjávarsalt

Aðferðin

  1. Hrærið saman hlynsírópi, chipotle og sjávarsalti, bætið kókosflögunum út í og blandið saman við.
  2. Setjið bökunarpappír á ofnplötu, dreifið flögunum þar ofan á og bakið við 160°C í 15 -20 mín eða þar til þær eru tilbúnar.

Samlokan

  1. Ef þið eigið grillpönnu þá er fullkomið að nota hana bæði við að grilla brauðsneiðarnar og brokkolíið, notið annars bara ykkar pönnu.
  2. Setjið smá olíu á grillpönnu/venjulega pönnu og grillið brauðið öðrum megin.
  3. Á meðan pannan er heit, bætið smávegis af olíu á pönnuna og grillsteikið brokkolíið þar á, saltið með nokkrum sjávarsaltflögum.
  4. Smyrjið brauðið með mayo, setjið salat og spínat ofan á, síðan tómatsneiðarnar og avókadósneiðarnar, laukhringina og brokkolíið og endið á að setja kókosflögu “feikonið” á samlokuna og lokið með grillaðri brauðsneið sem búið er að smyrja með spicy mayo.

10 heillandi staðir sem þú ættir að sjá áður en þeir hverfa

Á jörðinni má finna fjölmarga ótrúlega fallega og heillandi staði. Því miður eru sumir þessara staða í hættu af ástæðum sem í flestum tilfellum má rekja til mannskepnunnar. Dagur jarðar var haldinn hátíðlegur í júní, en dagurinn er helgaður fræðslu um umhverfismál. Af því tilefni tók vefritið Business Insider saman lista yfir fallega staði, sem, því miður, eiga á hættu að hverfa eða eyðileggjast. Kínamúrinn Það kemur kannski einhverjum á óvart að Kínamúrinn sé á þessum lista. Staðreyndin er sú að ágangur ferðamanna, veðrun, rof og eyðing á undanförnum árum hefur gert það að verkum að Kínamúrinn er í hættu ef… Lesa meira

Húðflúrsstofa býður upp á að hylja yfir rasísk og klíkutengd húðflúr frítt

Á húðflúrsstofunni Southside Tattoo í Baltimore, Maryland, getur fólk látið hylja rasísk og klíkutengd húðflúr. Dave Cutlip eigandi stofunnar gerir "cover up" yfir húðflúrin án endurgjalds. „Þetta byrjaði þegar einhver kom inn og bað mig um að fjarlægja klíkuhúðflúr af andlitinu hans. Ég gat séð að hann fann til. En að vera alveg hreinskilinn þá gat ég ekki hjálpað honum,“ sagði Dave við GOOD. Eftir að hafa átt langar samræður við manninn þá hreyfði saga hans við Dave. Maðurinn fór frá því að vera klíkumeðlimur í fangelsi yfir í að verða „afkastamikill meðlimur samfélagsins“ með vinnu, eiginkonu og börn. Eiginkona Dave tók hann þá til hliðar og sagði við hann að hann gæti… Lesa meira

Drekktu þrjá kaffibolla á dag og þú lifir lengur

Ef þú drekkur þrjá bolla af kaffi á dag getur það lengt líf þitt. Þetta eru niðurstöður tveggja stórra vísindarannsókna. Þetta á einnig við um þá sem drekka koffínlaust kaffi. Vísindamenn telja að það séu hin mörgu andoxunarefni, sem eru í kaffi, sem gera það svo gott fyrir heilsuna. Lesa meira

„Six-pakk gerði mig ekki hamingjusama“ – Ótrúleg breyting á líðan eftir að hún hætti í vaxtarrækt

Jolene Nicole Jones var í vaxtarrækt. Hún æfði mikið og oft, fylgdi ströngu matarræði og átti lítið félagslíf. Hún áttaði sig á því að hún var ekki hamingjusöm og ákvað að gera eitthvað í því. Hún deildi færslu á Facebook ásamt mynd af sér þar sem hún sýnir þær líkamlegu breytingar sem hafa átt sér stað eftir að hún setti hamingjuna í fyrsta sæti. Hún segir frá ótrúlegum breytingum á líðan sinni í kjölfarið. „Þetta er ekki þessi hefðbundna „fyrir og eftir“ mynd. Ég fór frá því að vera stjórnað af lýjandi ræktarplani, vigta kjúkling og að hafa prótein sjeika… Lesa meira

Afleiðingar foreldraútilokunar fyrir börn: Kvíði, þunglyndi, lágt sjálfsmat og vanlíðan

Á dögunum var haldin ráðstefna um foreldraútilokun, málefni sem Barnaheill styðja að fái faglega umræðu.Yfirskrift ráðstefnunnar var Leyfi til að elska og á henni talaði fjöldi sérfræðinga um málefnið, bæði innlendir og erlendir. Í myndskeiðum á ráðstefnunni komu fram ýmsar upplýsingar byggðar á rannsóknum frá þremur íslenskum sérfærðingum, þeim Heimi Hilmarssyni, félagsráðgjafa hjá barnaverndum þriggja sveitarfélaga á Suðurnesjum og formanni félags um foreldrajafnrétti og Sigrúnu Júlíusdóttur, prófessor í félagsráðgjöf við Háskóla Íslands og formanns Rannsóknarstofnunar í barna- og fjölskylduvernd við HÍ, og Sæunni Kjartansdóttur, sálgreini hjá Miðstöð foreldra og barna.Við birtum hér úrdrátt úr tveimur myndbandanna sem er að finna áYouTube rásinni Leyfi… Lesa meira

Kona deilir átakanlegum myndum til að vara við hræðilegum áhrifum heróíns

Melissa Lee Matos hefur verið í bata frá eiturlyfjafíkn síðastliðið eitt og hálft ár. Hún ákvað að deila myndum af sér þegar hún var sem langt leiddust af fíkninni til að hjálpa öðrum í sömu sporum. „Of margir eru að deyja. Ég á vini sem þurfa að sjá þetta,“ skrifar hún í færslu á Facebook. Það hafa yfir 54 þúsund manns deilt færslunni. Melissa útskýrir hvernig í mörg ár hana langaði að deyja. Hún eyddi mörgum dögum og nóttum í sjálfgerðu dái eftir að hafa neytt of mikið af fíkniefnum. „Svona leit ég út daglega í mörg ár. Þetta er það sem eiginmaðurinn minn… Lesa meira

Þessi taupoki er að gera allt brjálað – Sérð þú af hverju?

Taupoki er að skapa ansi mikið drama á netinu. Munið þið eftir kjólnum sem gerði alla brjálaða og skipti fólk í fylkingar hvað varðar lit kjólsins? Þessi taupoki er að skapa svipað vesen nema sumir lesa „uppáhalds liturinn minn er glimmer.“ Meðan aðrir lesa „uppáhalds liturinn minn er Hitler.“ Netverjar á Twitter voru ekki lengi að benda á óheppilega leturgerð: my fav colour is also hitler pic.twitter.com/0tMnOGpsOG — some quack (@hurlarious) July 23, 2017 This friends, is a PRIME example of why typography is so important https://t.co/W00RJSLgnX — HaileyMarie☀️ (@HappyHayHay25) July 25, 2017 Lmfao wow when choosing the font goes wrong. https://t.co/CXJJ4M2VJg —… Lesa meira

Ég fékk ekki að elska pabba minn

Ég kallaði hann stundum Blóða. Stundum skírnarnafninu hans. En ekki pabba. Það orð var eignað öðrum manni. Ég þekkti ekki Blóða, hafði ekki umgengnist hann frá því ég var lítið barn og ég skildi ekki af hverju fólki fannst skrýtið að ég hefði ekki þörf fyrir að þekkja hann eða umgangast. Í mínum huga stóð hann fyrir flestum þeim löstum og ókostum sem geta prýtt einn mann. Hann hafði svikið mömmu, komið illa fram og hann drakk og ég hafði engan áhuga á að þekkja þannig manneskju. Enda eignaðist ég svo annan pabba svo ég þurfti ekki á honum að… Lesa meira

Svona færðu barnið þitt til að hlýða öllu sem þú segir

Ef barnið þitt hlýðir þér í einu og öllu skaltu sleppa því að lesa lengra. Ef ekki þá gætirðu haft áhuga á að kynna þér efni nýrrar bókar eftir Alicu Eaton, breskan sérfræðing í dáleiðslu. Í bókinni, sem ber nafnið Written Words That Work: How To Get Kids To Do Almost Anything, fer Alicia yfir atriði sem geta breytt hegðunarmynstri barna til hins betra og fengið þau til að gegna betur. Alicia segir að máttur tungunnar sé mikill og það hvernig hlutir eru orðaðir geti skipt sköpum. Í umfjöllun um bókina á vef Mail Online eru nokkur atriði í bókinni týnd til.… Lesa meira